Thả nguyên liệu vào dầu chưa đủ nhiệt khiến món bị ngấm dầu và mềm, thay vì giòn như yêu cầu của công thức.
Chi tiết
k41o7
Chi tiết
k41o7
Đổ rác giữa ca tốn vài giây nhưng tránh được việc kẹt hoàn toàn ở cuối giờ cao điểm khi mọi thứ đều gấp. 09-10 Nhiệt độ đánh sữa quyết định chất lượng lớp bọt, quá tay thì bọt thô và không tạo hình được trên mặt cà phê. Hành Tinh Câu Đố
Món cháy phải bỏ đi và làm lại từ đầu. Chiên trong dầu quá lâu làm món ăn cháy đen, mất điểm phục vụ.
Thứ tự đặt nhân lên bánh pizza ảnh hưởng điểm. Ninh quá lâu lại làm nước đục và bị tính là hỏng, nên khoảng thời gian tối ưu khá hẹp trong nhiều công thức. Mỗi lần lấy nguyên liệu là một chuyến đi, khoảng cách nhỏ nhân với số lần lấy tạo ra khác biệt lớn trong một ca.
Cùng một thời gian trong lò sẽ cho ra hai kết quả khác nhau, nên đổi loại đế thì phải chỉnh lại đồng hồ hẹn giờ. Thái sẵn rau và ướp sẵn thịt trong lúc chưa có khách là kỹ thuật quan trọng nhất ở các cấp độ khó.
Nhà phê bình ẩm thực chấm khắt khe hơn khách thường. Đặt giá cao làm giảm lượng khách nhưng tăng lãi trên mỗi đơn. Đơn mang về không cần dọn bàn.